栄養士合同研修会

介護栄養士・保育栄養士 合同研修会

ANAクラウンプラザホテル大阪

中華料理　花梨　にて行いました。

食事の盛り付けや味付け、お皿等のアイデアを

調理実習や食事会、食育に活かせれる様に

目にも口にも美味しい料理を頂きました。

お品書き

前菜の盛り合わせ

北京ダックと叉焼パイ

季節の蟹肉餡かけ

海老のチリソース

A5ランク和牛と季節野菜の炒め物

葱入り汁そば

料理長お薦めデザート

今回の研修会を活かし、より一層

ご利用者様に満足して頂ける

食事を提供していきます。

介護保育部門合同親睦会

法人において、介護部門と保育部門があり、

今回両部門に在籍している栄養士の親睦会を実施しました

お店は・・・ローズルーム大阪

鉄板焼きのフルコースを味わう中で、

食材についてや調理方法など

料理の提供までのスムーズな運びを学ぶことが出来ました

介護部門においては、お食事会を実施していることもあり

見せ方、間のつなぎ方等非常に勉強になりました

保育部門においても、食育という観点で

食材を見て、調理して、食べるという流れの中で

話し方、伝え方、関心の持たせ方等を学ぶことができたと思います

前菜

季節野菜の鉄板焼き　タプナードソース

パスタ

きのことフレッシュトマトの冷製パスタ

焼き物

鯛の鉄板焼き〜ルッコラ風味のバターソース

　ガーリックトーストを飾って〜

メイン

ブルターニ産仔牛のサルティンポッカ

ケッパーのクリームソース

サラダ

オニオンスライスサラダ

〜和風ごま醤油ドレッシング〜

御食事

ガーリックライス・味噌汁・香の物

デザート

バニラアイスクリームとマチェドニアフルーツ

また、同法人かつ同職種であるも

共に業務にあたることなく交流の機会が少なかったのですが

それぞれの部門における意見交換を行う機会となり

とても有意義な時間となりました

今後、部門を超えて協力し、ご利用者の皆様が

笑顔になるサービス提供につなげていきます

栄養士親睦会

法人において、介護部門に在籍している

栄養士の親睦会兼勉強会を実施しました

お店は・・・ヤサイフレンチ NR（NORD)

野菜フレンチのフルコースを味わう中で、

コースの構成やテーブルマナーについて学びを深めました

Amuse/食前のお愉しみ

ポワローのエスプーマ

えんどう豆のシュフォンケーキ
〜えんどう豆を使用したクリーム添え〜

豚肉のリエットサンドイッチ
〜バルサミコソース〜




Entree/前菜

魚介と旬野菜のパレットオードブル

Poisson/魚のメイン料理

コチのウィーン風　白ワインソース

Legume/お口休めのひとしな

ジャガイモのビシソワーズとハマグリのジュレ二層仕立て

Viande/お肉のメイン料理

牛ホホ肉の赤ワインソース

Dessert/デザート

バニラ香るムーズグラッセ

Cafe/食後の飲み物

コーヒーor紅茶

Petit Fours/一口菓子

マカロン　

フィナンシェ

使用食材や調理方法、食器、盛り付け方等々、

自身の知識では学べない部分を

実際触れて学べる機会となりました

今後もご利用者の皆様が笑顔になる

サービス提供につなげて行けるよう

努めてまいります